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                音藥是一種數字藥!音樂能改變你的味覺嗎?

                來源: 作者: 發布日期:2021-06-14 訪問次數:11

                    意大利餐廳的小提琴手和披薩店里大學電臺之間的區別。好吃的和好音樂的關系是個品味的問題。這就是為什么有些餐廳里擺的是點唱機,有些餐廳里請的是弦樂四重奏。可如果食物的味道取決于你進餐時所聽的音樂呢?牛津大學Crossmodal研究室的實驗心理學家Charles Spence以及科研人員的一項新研究表明味道和聲音這兩種看似無關的東西可能存在著更深層次的聯系。這意味著不是聯覺者的你也可以品嘗音樂。

                     一篇發表于科學美國人的博文音樂的聲音與味道 寫到味道和音高之間也許有著某些關聯。高音多能聯系到甜酸味的食物、而低音則對應著苦味和鮮味。在一次實驗中,Spence和同事邀請參與者品嘗兩種看似不同的太妃糖樣品。一組放的是高頻率的聲音,另一組則播放低頻率的聲音。盡管兩種樣品其實是相同的,實驗對象反應聽高頻聲音時吃的太妃糖更甜,搭配低頻聲音的太妃糖則較苦。另一項研究的參與者表示吃薄荷味的食物時更喜歡聽鋼琴,而銅管樂器則更適合檸檬酸、橙花、咖啡因等味道。

                   名廚Heston Blumenthal 也在早些時候發現與農場動物的叫聲相比,大海的聲音能用讓餐者感到牡蠣的咸度提高了30%。這項研究表明不僅食物的味道能夠根據你所聽到的聲音發生改變,你的味覺本身在聽覺刺激下也會發生變化。Charles SpenceBetina Piqueras-Fiszman合著的新書完滿的一餐食物與進食中的多重感官也寫到了人們對酒的選擇也會很大程度上受到商店背景音樂的影響。

                    這一發現有著十分廣泛的應用從音樂選擇改善飛機餐的味道,到通過背景音樂促進健康飲食。Spence解釋道食用印度、蘇格蘭、法國、意大利等地方菜肴的時候,如果能搭配以合適的進餐環境——法國手風琴搭配法國葡萄酒、印度錫塔爾琴搭配印度菜——如果選對了音樂,那么用餐者就會感到食物更加的地道。但他們的研究還需要更多的證據支持。不過對我們來說這仍是個好消息。也許,僅僅是也許,大聲地唱出祝你生日快樂可能會在味覺上拯救被我們烤焦的布朗尼。 

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